临沂人对炒鸡的喜爱程度不是说说而已，临沂炒鸡有一套自己的炒制方法，通常使用姜、鲜花椒来爆香，用现榨花生油来炒制、煸炒，再用古法晒制的老酱，将鸡的味道进行升级。这样做出来的炒鸡往往色泽鲜亮、细腻醇香，让人欲罢不能。
“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂”。随着临沂炒鸡出圈，以炒鸡为中心的产业链也蓬勃发展。来自临沂市兰陵县车辋镇南山村的袁春举，和丈夫一起建起了“袁大姐豆瓣酱厂”，年产制作炒鸡的花椒酱10万斤，通过线上和线下同步销售，拓宽了增收致富渠道。
(大众日报·大众新闻客户端记者 李钦鑫 王培珂 任小杰 策划 马玉峰)