吃买回来的香椿洗净，过一下热水，去一下香椿芽里的草酸，再把香椿芽切碎，炒好花生米捣成花生碎。热锅多放上点花生油，油热后放葱姜末、豆豉、辣椒粉、黑芝麻、适量的盐，炒出香味后，放上切好的香椿芽末和花生碎，再放点鸡精提鲜，最后放上一点高度白酒，杀菌保鲜，这样搅拌均匀即可。香辣可口的香椿芽酱就做好了，等凉透了装瓶放到冰箱里冷藏保存，随吃随取，蘸馒头吃，拌个面条吃，真是太棒了。