香椿翠缕春馔饺，唇齿留香幸福味（2）
清明时分，我怀着几分沉重的心情回到老家祭祖。推开那扇斑驳褪色的院门，香椿那独特的馥郁香气瞬间弥漫开来，香气中带着清爽，仿佛是春天馈赠的珍贵礼物。
熟悉的小院依旧，往昔热闹的场景已不复存在，四下里一片寂静。唯有院子角落的那棵香椿树，宛如一位坚守者，为小院注入了蓬勃的生机。
我记忆的最深处依然清晰的和妈妈掰香椿芽的画面又浮现脑海：妈妈搬来一把木梯，稳稳地靠在香椿树树干上，小心翼翼的爬上梯子。她伸出手，轻轻捏住一根长着香椿芽的树枝，另一只手小心翼翼地掐下嫩芽，“勇儿，接着！”妈妈随手一抛，嫩绿的香椿芽在空中划出一道优美的弧线，我连忙伸出小手去接，可惜香椿芽调皮地从指缝间溜走，掉在了地上儿。如今妈妈年近九旬，再也不能上树拜香椿芽了，所以每年回老家我都会亲自上树把椿芽摘下，带回城里和爸爸妈妈等家人共享。这不，用回老家掰回的香椿芽做馅和家人一起包水饺吃，下面把香椿芽水饺的制作过程与大家一起分享。
备料：
香椿芽，肉馅，油，盐，味达美，面粉
制作过程：
1.取适量面粉加入适量水，和成光滑的面团备用。
2.香椿芽适量，用清水洗净，然后用热水沏一下，捞出控干水分，然后切成碎末备用。
3.将肉馅加入适量盐，油，味达美调拌均匀备用。
4.将切好的香椿芽碎末与调好的肉馅调拌均匀备用。
5.将面团揉匀，搓成粗细均匀的长条，再切成大小均匀的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，开始放馅包水饺。
6.锅中加入适量清水，大火烧开后放入包好的水饺。用勺子轻轻推动水饺，防止粘锅。
7. 待水饺浮起后，加入一小碗凉水，继续煮。如此反复2 - 3次，直到水饺完全熟透，捞出即可食用。
8.特点：
香椿芽具有浓郁而特殊的香气，这种香气独特令人难忘，融入水饺中后，赋予了水饺别样的风味，既带有春天的清新气息，又有香椿芽独有的醇厚味道，令人回味无穷。