分享一道美味的家常菜，爆炒大头菜炒粉条，大头菜清脆爽口，味道鲜美，粉条滑滑的特别入味，包菜营养丰富，能清热解毒，促进消化，养胃，缓解疲劳等作用，特别适合春天食用。
这道菜看似简单，要想做的好吃，包菜脆嫩不下水，粉条不坨，香而不腻，技巧也不少。
备料：大头菜，粉条，葱姜蒜，花椒粒，红辣椒，生抽老抽，耗油，胡椒粉，醋，香油，松茸鲜粉。
具体做法：
1.包菜去掉硬芯，不要菜梗。用手掰成小块，放入盆中，加入一勺盐，放清水浸泡一会，清洗干净备用。
2，粉条清洗干净，用水泡透，锅里放水烧开，把粉条放入煮一会，捞出过凉水，放大碗里，放适量胡椒粉，生抽，老抽，耗油，花生油防粘，搅拌均匀让其入味备用。
3.葱切花，姜切片，大蒜切片，红辣椒切圈，花椒粒，放盘里备用。
4.肥肉切小片，大头菜放点肥肉非常好吃。
5.包菜捞出控水，锅里放少量油烧热，把包菜放锅里快速爆炒至断生，炒出水分，盛出装入网眼盆里控水备用。
6.锅中放油，下入肥肉煸炒至略焦，然后放入葱姜蒜花椒粒，红辣椒，翻炒一会，爆香。再放入包菜，下入粉条，翻炒均匀。调味，放适量盐，生抽，蚝油，翻炒均匀，锅边淋少许米醋，淋入香油，松茸鲜粉。翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的爆炒包菜炒粉条，真的非常好吃，比饭店做的还好吃，饭店做出来的包菜太油腻，大家可以按照这个做法，做着尝尝，真的好吃又下饭。