这就是我心中的美味！传统豆腐制作全流程！
豆腐是一种营养丰富、含有维生素，蛋白质，矿物质，脂肪，适合老少皆宜的传统豆制品。在家自制豆腐，既能享受动手的乐趣，又能确保食材安全新鲜。以下为您详细介绍传统豆腐的制作流程：
一：泡豆
将选好的黄豆放入盆中，加入 3 - 4 倍温水，浸泡 8 - 12 小时，直至黄豆充分吸水膨胀，体积约变为原来的 2 - 3 倍，用手轻轻一捏能碎即可。
二：磨浆
把泡好的黄豆和浸泡的水一同放入磨豆机，加入适量清水，磨成细腻豆浆，边磨边添水，保证豆浆浓度均匀。
三：煮浆
将豆浆倒入锅中，小火慢煮，期间不断搅拌，防止豆浆粘锅、糊底。豆浆煮沸后，保持沸腾状态 5 - 8 分钟，彻底煮熟，去除豆腥味。煮浆过程中会产生大量浮沫，需及时撇去。
四：点卤
点卤是豆腐制作的关键步骤。待豆浆冷却至 90℃左右，将卤水缓慢、均匀地倒入豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌豆浆，使卤水与豆浆充分混合。当豆浆出现絮状沉淀，停止搅拌，静置 5 - 10 分钟，让豆脑充分凝聚。
五：成型
用筛子在底部和四周铺上一层纱布，将凝聚好的豆脑轻轻舀入筛子中，尽量使豆脑分布均匀。把纱布多余部分覆盖在豆脑上，盖上盖子，在盖子上放置重物进行压制。压制时间为 20 - 30 分钟，压力大小决定豆腐的老嫩程度，压力越大，豆腐越紧实。
六：成品
压制完成后，揭开纱布，即可得到一筛子完整的豆腐。