风干鸡色泽诱人 过大年美味佳肴
随着春节的临近，小区街头制作风干鸡的特色年货摆满了店铺门口。瞧，这经过风干的风干鸡，表皮不油不腻，色泽透亮鲜红，肉质鲜嫩紧实，味道咸香扑鼻，让人垂涎欲滴。如果品尝一下，吃起来口感紧实有嚼劲，越嚼越香，与炒鸡、扒鸡、烧鸡的口感截然不同。
制作风干鸡并不难。首先要挑选新鲜的鸡，将其内脏和多余脂肪清理干净，然后仔细洗净并晾干。然后用高度白酒涂抹鸡的全身，这一步能有效降低风干鸡变质的可能性。在腌制环节，盐可以多放一点，腌制时间控制在两到三天，时间越长越入味，可根据个人口味自行把控。这样制作出的风干鸡容易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜。（高军摄影）