苦苣菜，俗称苦菜，是菊科苦苣菜属一年或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状,总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。苦苣菜4月萌发，6-7月开花。
苦苣菜浑身是宝，药用价值较高，可以治疗厌食，养胃，利小便，可明目，治疗血淋和痔瘘。