中医理论中，食物的五色（青、赤、黄、白、黑）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）存在对应关系，这种“五色入五脏”的理念既蕴含传统养生智慧，也与现代营养学不谋而合。以下结合科学研究与地域特色，详解五色食物的养生之道。

1. 青色入肝：清肝排毒，疏肝解郁

青色对应肝脏，常见食材如菠菜、西兰花、青苹果等富含叶绿素、叶黄素和膳食纤维，能促进肝脏代谢与毒素排出。例如，青苹果中的苹果多酚可保护肝脏免受自由基损伤，而诸城绿茶（当地特产）则以“北端茗茶”著称，其茶多酚含量高，具有抗氧化、降脂功效 。不过，绿茶性凉，饮用时需注意：醉酒者不宜饮茶，否则可能加重心脏负担；女性经期应避免浓茶，以防咖啡因刺激引发不适 。

2. 红色入心：补血护心，增强活力

红色食物如红枣、西红柿、红豆等，富含番茄红素、铁和维生素，能补血益气、保护心脑血管 。经典食疗方“五红粥”（枸杞、红枣、红豆、花生、红糖）在临床中常用于辅助治疗贫血，其配伍通过滋补肝肾、健脾利水，改善头晕乏力等症状 。值得注意的是，红色动物肉（如牛羊肉）虽入心，但脂肪含量高，需控制摄入量，以免增加心血管负担 。

3. 黄色入脾：健脾和胃，促进运化

黄色食物如南瓜、玉米、小米等，富含维生素A、D和果胶，可调节胃肠功能、增强免疫力 。诸城板栗作为当地特色，生脆熟糯，其淀粉和膳食纤维能健脾养胃，但需注意避免与山楂同食——两者的鞣酸与纤维素易在胃中形成结石，尤其老年人和胃功能弱者需谨慎 。

4. 白色入肺：润肺化痰，补益肺气

白色食物如百合、山药、豆腐等，是蛋白质和钙的优质来源，可润肺止咳、增强呼吸道抵抗力 。诸城大豆腐以山泉水制作，低脂高蛋白，饱腹感强，适合减肥人群；而小豆腐（黄豆与野菜混合）则富含植物纤维，搭配烤辣椒调料更能激发食欲 。需注意，豆腐与菠菜搭配时，应先焯水去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。

5. 黑色入肾：滋阴补肾，延缓衰老

黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食物富含花青素和微量元素，能抗氧化、益智补脑 。“五黑粥”（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑香菇）常用于改善肾虚导致的白发、脱发，但脾胃虚弱者不宜长期食用，因其不易消化 。诸城绿茶中的花青素含量较高，搭配杜仲叶冲泡代茶饮，可辅助调理肝肾阴虚引起的腰膝酸软 。

科学提示：五色养生需辨证施食。例如，五红粥偏温热，南方湿热地区人群应控制食用频率；五黑粥滋补力强，需搭配健脾食材避免滞腻 。此外，食材功效不仅由颜色决定，如红枣虽红却以健脾为主，需结合性味综合判断。

作者：济南大学张昊一