在文人眼中，品茶与饮酒一样，是颇有诗意的雅好，绝非一饮了之。

一

古代典籍中，有大量茶诗、茶词、茶曲、茶赋和茶谚，其中最早出现茶叶的诗歌大致始于西晋，陆羽《茶经》中收录太原平陶（今山西平遥）孙楚《出歌》、临淄（今山东淄博）左思《娇女诗》、安平（今河北衡水）张载《登成都白菟楼》及襄城定陵（今河南平顶山叶县）杜育《荈赋》都是西晋人的杰作。其中孙楚的《出歌》，被陆羽记载为《孙楚歌》。这首古风诗，有四十六字，共八句，每句都有一个“出”字，涉及到十四种风物的出产地， 故名《出歌》。诗中写到茶叶是第五句： “姜桂荼荈出巴蜀”，荼荈是茶叶的别称，这成为最早出现茶叶文字的诗歌，有人据此认为，此诗乃中国最早之茶诗。

其实，与孙楚同代的左思《娇女诗》中“止为茶荈据，吹嘘对鼎䥶”，以及张载《登成都白菟楼》中“芳茶冠六清，溢味播九区”等诗句，有关茶叶的只言片语，应不属严格意义上的茶诗，却折射出茶事入诗的萌芽状态。

被收录到《晋书》的杜育《荈赋》之现存版本为残篇，不同文献收录之字数也略有差异，其中字数最多者为一百二十字。寥寥数语，将茶叶产地、生长环境、种植规模、采摘时节、采摘场景、茶水品质、茶器选择、茶汤呈现、品茶功效等一一道来。这是中国最早较为全面解读茶事的一组文字，也可视为茶事诗文开先河之作。

陆羽非常欣赏杜育这段文字，在其篇幅不长的《茶经》中就提到过三次，尤此可见，杜育对后世茶论的兴起、发展与繁荣，所发挥的启迪作用举足轻重。

二

盛唐时期，是茶事大兴之时，更是茶诗繁荣的时代，也成为一代文学风尚——唐诗的重要构成。陆羽、皎然、卢仝等人终身以茶为伴，茶诗颇丰，像皎然《饮茶歌诮崔石使君》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、柳宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》、刘禹锡《西山兰若试茶歌》、韦应物《喜园中茶生》、温庭筠《西陵道士茶歌》《宿一公精舍》、皮日休《茶中杂咏十首》等，无不是千古传颂的茶诗佳作。

唐代三大诗人李白、杜甫、白居易，同样也是茶诗翘楚。李白“斗酒诗百篇”，也极爱品茶。其诗作《答族姪僧中孚赠玉泉仙人掌茶》被视为名茶入诗的开山之作。这首长达二十句的诗，描绘了“仙人掌茶”生长的优美环境，以及茶树和茶叶之优美形态，将茶叶看作是“采服润肌骨”的宝物。他的另一首茶诗《陪族叔当涂宰游化城寺升公清风亭》中道：“茗酌待幽客，珍盘荐雕梅。飞文何洒落，万象为之摧。”他将以茶待客之意境，描绘得如此浪漫与豪放。

与诗仙李白兼以“酒仙”之名号不同，杜甫到底酒量如何尚存争议。有人说他入川定居后，与茶朝夕相伴。其所作《重过何氏五首·其三》成为唐代茶诗代表作之一，其“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗”之句，写出他春日傍晚品茶的美好心境。他的另一首诗《巳上人茅斋》有“枕簟入林僻，茶瓜留客迟”，将品茶之地描摹成世外桃源，这时间，诗圣已是“茶中仙”了。

与前两位都不同的是，白居易终日茶不离口，被人戏称“别茶人”。他时常“起尝一碗茗，行读一行书”“夜茶一两杓，秋吟三数声”。其名作《琵琶行》中便有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的名句。他作《琴茶》诗称：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，将文人雅士的情怀尽情道来。

唐代《宫乐图》上的茶事

与白居易并称“元白”的诗人元稹，曾写过一首《一字至七字诗·茶》，不仅将茶叶描绘成可爱的“香叶，嫩芽”，其“宝塔型”结构诗也为这首茶诗平添不少情趣。

当然，世代传诵最广的，将饮茶的感觉写得最为酣畅淋漓的首推卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，全诗共四十二句，而被称之为“七碗茶诗”的十一句，属于该诗的第三部分，因其独特的文学价值和对品茶体验的高度概括而被独立成篇，被后人广为传颂。诗中道：

一碗喉吻润

二碗破孤闷

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散

五碗肌骨清

六碗通仙灵

七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生

皮日休像

晚唐皮日休与陆羽同为复州竟陵（今湖北天门市）人，他看重陆羽及其《茶经》。他既是酒痴又是茶痴，热衷于茶事，从其诗《闲夜酒醒》中可见一斑：“醒来山月高，孤枕群书里。酒渴漫思茶，山童呼不起。”真不知将此诗归入酒诗还是茶诗？

他纯粹意义上的茶诗则以《茶中杂咏十首》（并序）为代表，其中为《茶坞》《茶人》《茶笋》《茶籝》《茶舍》《茶灶》《茶焙》《茶鼎》《茶瓯》和《煮茶》。他以诗诠释茶事，不仅以此了却陆羽夙愿，也成为我国诗歌体茶论之滥觞。如其诗序中所言：“茶之事，由周至今，竟无纤遗矣。昔晋杜育有《荈赋》，季疵有《茶歌》，余缺然于怀者，谓有其具而不形于诗，亦季疵之余恨也。遂为十咏，寄天随子。”

《茶经》书影

该文中的季疵便是陆羽的字，后人有将此序作为陆羽《茶经》的代序。而诗序中提到的天随子，则是与皮日休并称“皮陆”的陆龟蒙自号。陆氏为皮氏的唱和之作《奉和袭美茶具十咏》，也成为古代茶事美谈。相传陆氏还编撰过一部与品茶有关的《品第书》，可惜失传。

晚唐诗人温庭钧不仅有茶诗，还有茶论问世，其《采茶录》原为三卷，现只剩残篇，其通过“陆羽品水”“老汤三沸”“陆龟蒙著书品茶”“白乐天六班茶”“刘琨饮真茶”等小故事，描述了由茶叶到茶汤需经过备器、选水、取火、候汤、习茶等五大环节过程，系统记录和总结了唐代茶事典故。

三

陈寅恪曾说：“华夏民族文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”（陈寅恪 邓广铭《宋史·职官志》序）较前朝各代而言，宋代“以文治国”，重视商业，茶叶交易繁荣，饮茶更加普及，消费空间也逐渐从庙堂走向大众。如“茶仙”清人陆廷灿所言：饮茶“兴于唐，盛于宋，始为世重矣。”（《钦定四库全书·续茶经》）宋代文人士大夫们，无疑是当朝施政的参与者，也是内心修养和自我反省的实践者。而品茶、咏茶则迎合了彼时人们对诗意生活的追求和向往，从而拉升了茶事在日常生活中的地位与作用。宋代茶事无疑像其浩繁的词章一样，成为继唐代茶事之后一座难以逾越的茶文化高峰。

陆游像

豪放派诗人陆放翁，写起茶诗来则表现出细腻传神的柔情。其《北岩采新茶欣然忘病之未去也》中这样写道：

细啜噤灵爽，微饮赤颊香。归时更清绝，竹影踏斜阳。

黄庭坚多有茶词行世。其《阮郎归·茶词》生动描绘出的采摘、碾制、烹煮、品饮的完整过程和快活的心境：

摘山初制小龙团，色和香味全。碾声初断夜将阑，烹时鹤避烟。

消滞思，解尘烦，金瓯雪浪翻。只愁啜罢水流天，余清搅夜眠。

在宋代诸多大家中，苏东坡是品茶高人。他出生于茶乡四川，又长期在江南为官。他品尽各色名茶，研修煮饮之法。他的茶诗词不仅数量多，而且成就斐然。茶诗《汲江煎茶》中有“活水还需活火烹”之句，写出了煮水的体会，被杨万里夸赞为“一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇” 。也因此有了苏东坡与王安石汲水品茶的传说故事。

苏东坡像

苏轼《一夜帖》写茶事

苏轼的七律《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》吟诵道：“独携天上小团月，来试人间第二泉”，以“独携”到“来试”，从“天上”到“人间”，将龙团茶与名泉水的完美融合，寓意一轮明月一般的圆满，令人浮想联翩。其《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》把茶拟人化：“从来佳茗似佳人”，他把好茶比作美人，以人喻茶，成为他所代表的文人士大夫阶层的一大发明。

他的《水调歌头·尝问大冶乞桃花茶》，细腻生动的描写初春茶的生长过程、气候环境、采制工艺和品饮体会，堪称茶词典范，也成为管窥宋代茶艺的简洁文本：

已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战，建溪春色占先魁 。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。

老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盞里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两液清风起， 我欲上蓬莱。

宋徽宗赵佶《文会图》

他在词中提到的茶叶中的“旗枪”“雀舌”“龙团”“凤髓”“紫云堆”，茶器中的“黄金碾”“兔丝盏”，还有传说他发明的东坡提梁壶都为后世茶人所追捧。

与苏轼并称“苏辛”的南宋词人、济南人辛弃疾，绝不只是“醉里挑灯看剑”（辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》），也不仅是“酒罢又烹茶”（辛弃疾《满江红·和范先之雪》），他与苏轼一样，同样酒茶不分家。他存世约七百七十多首诗词中，茶诗词近二十首。其中有：《临江仙·试茶》《水龙吟·题瓢泉》《好事近·春日郊游》《减字木兰花·宿僧房有作》等。其《临江仙·试茶》道：

红袖扶来聊促膝，龙团共破春温。高标终是绝尘氛。两箱留烛影，一水试云痕。

饮罢清风生两腋，余香齿颊犹存。离情凄咽更休论。银鞍和月载，金碾为谁分。

在这里，让人想象到了红颜知己共品上好龙团茶，看到了碾压茶饼用的金碾，也感受到饮茶后的风生两腋，唇齿留香。更令人慨叹的是，酒后的弃疾与品茶时的稼轩大有不同，豪放与婉约也集于他一身。

《稼轩祠》书影

与辛弃疾并称“二安”的词人李清照，也是济南人，祖居地距辛氏故里很近。近年有人称“浓睡不消残酒”（李清照《如梦令·暮春》）的易安居士是“酒鬼”，虽有不敬之嫌，却属实情。但她的品茶史似乎被人遗忘，她品茶之水准不输他人，茶词数量不多，却以一当十。

她的《鹧鸪天·寒夜萧萧上锁窗》中“酒阑更喜团茶苦”，她把团茶当成了解酒的钥匙。她在《小重山·春到长门春草青》里：“碧云笼碾玉成尘。留晓梦，惊破一瓯春。”春眠觉晓，晨起即做茶事，独饮一杯，茶香驱梦，“著意过今春”。在《转调满庭芳·芳草池塘》中，她“生香熏袖，活火分茶”，回忆往昔文人雅集焚香品茶之快乐。凡此种种，她之“婉约”都表现得淋漓尽致。

李清照与丈夫赵明诚遭蔡京遣散，无奈之下，双双回到山东老家，安家青州，建“归来堂”，在此屏居十年。这期间，夫妻二人，相濡以沫，一起校勘古籍、考订文字，合力编撰金石学专著《金石录》。而这时候，香茗成为他们的好伴侣，不仅是慢品，还相互比试，角胜负，胜者将茶一饮而尽。李清照在《金石录后序》中记述了上述情形：

余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几叶（同页——笔者注）第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中，即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮，而起，甘心老是乡矣。故虽处忧患困穷，而志不屈。

《金石录》书影

这段趣事，为他们枯燥、孤独的研读生活，平添了一丝浪漫与温馨，也是“苦中作乐”。这时的李清照，“婉约”之余多了些许“豪放”，尽管这豪放的“引子”不是烈酒，而是香茶。文史学界将这一故事称之为“角茶”，成为茶史上又一段美谈。

四

金元时代，很多诗歌和散曲也都吸纳茶事内容。被誉为“北方文雄”“一代文宗”的元好问，写过十多首茶诗，而《茗饮》是其茶诗代表。诗中道：

宿酲未破厌觥船，紫笋分封入晓煎。

槐火石泉寒食后，鬓丝禅榻落花前。

一瓯春露香能永，万里清风意已便。

邂逅华胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。

他的意思是说，宿醉之后厌烦了酒器代指的美酒，晨起之后，以槐木取火，用泉水来煎与苏轼同款的紫笋茶，品上一杯，感受“春露”一般的香凝与清风快意。

元人李德载，工曲，现存小令十首，全部是赠茶肆的，即所谓《中吕·喜春来·赠茶肆》。这些小令运用众多典故，描摹出煎茶、饮茶妙趣横生，即所谓：“茶烟一缕轻轻飏，搅动兰膏四座香。”还刻画出茶博土的“妙手”和“风流”，以及茶肆“声价彻皇都”的热闹景象，仿佛一幅洋溢着民间烟火的风俗画卷。

明代茶事，“独于道，简于行”。朱权《茶谱》、许次纾《茶疏》、张源《茶录》、徐献忠《水品》等茶论兴盛，提倡简朴饮茶方式，散茶大行其道，这些都助推饮茶向更趋大众化，饮茶方式也更为便捷。茶诗数量较唐宋大幅度减少，诗作更注重个人心境之表达，描绘山林、僧舍、新茶等意象，体现彼时文人隐逸、避世的生活态度。

文徵明书法

明代文人中，集书法、绘画、诗文于一身的文徵明，是位地地道道的“茶人”。他曾说：“吾生不饮酒，亦自得茗醉。”他研究茶论，著有《龙茶录考》，对宋人蔡襄《茶录》进行解读。其茶诗数量在当朝最多，达一百五十余首，像《茶具十咏》《雪夜郑太吉送慧山泉》《煮茶诗》等，其《茶具十咏》完全唱和唐代皮日休和陆龟蒙的同名诗，甚至还配上书和画。而其“茶烟一榻拥书眠”（《病中怀吴中诸寺七首·其四》），与高启的“一榻茶烟成偶睡，觉来犹把读残书”（《偶睡》），两人异口同声，将品茶与读书捆绑，彰显出文人的闲雅与自省。

“心学”集大成的王阳明在其《兰亭次秦行人韵》中吟诵道：

茂林有竹啼残鸟，曲水无觞见落花。野老逢人谈往事，山僧留客荐新茶。

此诗令人遥想当年兰亭雅集之地，不再有流动的酒杯，只剩落花与流水。惟有山僧以初春的山野茶待客，给人以温暖。其《化城寺六首·其五》所云“茶分龙井水，饭带石田砂”，则是对水品胜茶品的别样解读。这两首诗成为明代稀有的茶诗“遗珠”。

说到龙井，却不能不提到一位山东人的茶诗。明万历年间进士，官至陕西巡抚的于若赢，出生于山东济宁卫（今济宁市），如今其故里仍有“于大街”之地名。其擅诗词，多描写树木花卉。其七言律诗《龙井茶》以“西湖之西开龙井，烟霞近接南山岭”开篇，描绘了龙井茶的生长环境、采摘和烹茶过程。诗中提到幽壑中的“飞流”“澄潭”和“新泉”都是煮茶的上等水源，“铜瓶”和“瓯”均为优雅之茶器，而“龙团谷芽”“双井白芽”“天池”和“阳羡”都是吴越一带好茶之代称。此诗不仅为最早吟诵龙井一带的典型性诗作，也是龙井茶最早之代言。

五

至清代，饮茶更加世俗化，无论皇家、官府还是民间，饮茶成为待客之重要礼仪。茶庄、茶馆、茶摊更为普及，饮茶成为千家万户的日常必备。原本“形而上”的茶诗，无论内容表达还是呈现方式，也更加贴近市井生活。

《闲情偶寄》书影

明末清初“第一才子”张岱，以散文立身。其乾隆年间刊行的《陶庵梦忆》记录了他访古、观剧、品茗、赏花、宴饮、雅集等往昔的快乐经历，寄托其做为前朝遗民对故国的思恋。其中品茗文字，清理隽永，意趣盎然，堪称“教科书”。在《陶庵梦忆·露兄》中他谈到曾为人作《斗茶檄》，在他笔下，茶的形象变得如此伟岸。他在本篇末尾这样写道：

七家常事，不管柴米油盐酱醋。一日何少此，子猷竹庶可齐名；七碗吃不得了，卢仝茶不算知味。一壶挥尘，用畅清谈；半榻焚香，共期白醉。

与张岱一样，李渔也是清初的“前朝遗民”。其长于文学、戏剧及戏剧理论，是位通才，世称“李十郎”。其康熙年间成书的《闲情偶寄》应归类戏曲论著，却记述了不少品茶经验。其卷四《居室部·茶具》一节，专讲茶具选择和茶叶贮藏。他认为泡茶器具以阳羡砂壶最妙，但对彼时人们过于宠爱紫砂壶而使之脱离茶饮，则大不以为然。他认为:“置物但取其适用，何必幽渺其说”。他还对茶壶形制与实用的关系，作过仔细研究，讲求艺术与实用统一。

康熙年间的进士袁枚，不仅是文学评论家、散文家和美食家，还是品茶专家。他游历名山大川时，遍尝各地名茶，并在品茶时讲究水质和茶器，不但写下《品茶》《即目》《试茶》等茶诗，还在美食专著《随园食单·茶酒单》中对福建武夷茶专此介绍，尤其对“杯小如胡桃，壶小如香椽”的工夫茶器及品饮方式大为称道。他的《试茶》诗，也是如出一辙地讲解工夫茶之妙趣，且文辞口语化，风趣而幽默。诗中道：

道人作色夸茶好，瓷壶袖出弹丸小。一杯啜尽一杯添，笑煞饮人如饮鸟。

清中期，“扬州八怪”艺术群集体爆发，个个身怀诗书画“三绝技”，人人标新立异，蹊径独辟。他们擅于将“雅”与“俗”之间的通道打通，使雅俗共赏不再停留在纸面。这些都为稍显沉闷的诗书画界增添了绚烂色彩。他们中间，起码有三位茶不离口，甚至是以茶续命。至于写茶、书茶和画茶，三人皆乐此不疲，都那样欣欣然。

金农自画像

金农《玉川子嗜茶帖》

首创“漆书”的金农，嗜茶，懂茶，还研读过《茶经》和《水品》。他看重烹茶意境和品茗感受，反对人云亦云，他评论彼时饮茶者：“人知烹茶率皆澷（同漫）浪，而真知其味者不多见也”。他认为“茶未易烹也。”他的这些卓见，呈现在其书法作品上，今浙江省博物馆馆藏《玉川子嗜茶帖》便出自其手。

他五十九岁时还写过一幅《述茶》：“采英于山,著经于羽。荈烈蔎芳,涤清神宇。”现藏于扬州市博物馆。

若说金农擅从茶之“道”的层面解读，汪士慎则将茶中之“道”与“术”柔和在一起。在“八怪”之中，写茶诗最多者是汪氏，其所著《巢林集》中即有二十余首咏茶诗，金农称其“汪茶仙”。其茶诗代表作《幼孚斋中试泾县茶》，以“两茎细叶雀舌卷”看作茶形之妙趣，用“一瓯瑟瑟散轻蕊”比喻茶汤之美态，将“共向幽窗吸白云”形容茶香之飘逸，以“疏雨湿烟客忘返”来总结茶事的完美体验。他在题写此诗时，落上“左盲生”之印章，更彰显其左眼失明后“以心观茶”的乐观境界。

汪士慎《幼孚斋中试泾县茶》诗

他的《茶境》诗，不与金农同，一反品茶时的娇柔与造作，以其所擅长的文人墨客的“雅”，来讴歌人间世相的“俗”：

三杯论道非关酒，一盏清新胜参禅。莫笑刘娘驴饮状，人间至味在天然。

他的《茶禅》诗，只看标题，以为无非是“禅茶一味”的老套，但他从头一句便开宗明义，一气呵成，看后令人唏嘘。诗曰：

烹雪煎泉非为禅，茶烟散作众生怜。若得人间无疾苦，愿舍七碗换丰年。

显而易见，这时的他将品茶之个人修行，化作对社会底层的悲悯、济世之心。

汪士慎是画梅高手，他一手握画笔，一手捧茶盏，走完他的一生。即使在他双目失明时，有了香茗的陪伴与慰藉，他的世界一派豁然。“八怪”之一的高翔曾赠其一幅《煎茶图》，其好友、诗人厉鄂在此画上题诗，看似总结了汪的一生：

巢林先生爱梅兼爱茶，啜茶日日写梅花。要将胸中清苦味，吐作纸上冰霜桠。

“扬州八怪”中最为人们熟知的郑板桥，在品茶态度上似乎与前两位都不尽相同，他很少像金农那样专注茶道本身，也不似汪氏一般清苦和沉重，而是洋洋洒洒，笑对人生，以茶寄情，借茶抒怀，暗喻人生，以表达对官场倾轧之厌倦和对清贫生活的自适。即如他的一幅茶联所言：“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。

郑板桥茶联

他的《谷雨》《小廊》等茶诗，不落窠臼，茶香四溢，留下“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝”“小廊茶熟已无烟，折取寒花瘦可怜”的美妙诗行，同时他也关注茶农“纤手焙茶”之辛苦。他擅于用较小的数字，去表现优美意境，给人以充分的想象空间，其《题画》小文便是如此：

茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色。此时，独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花。朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。

他长于题写茶联。在流传至今的古代名家茶联中，郑板桥之墨宝，无论品质还是数量，都占鳌头。他为扬州青莲斋题写的“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”表达其对先贤茶道精神的敬重。他题写的另一副茶联曰：“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。”彰显其以竹为友，与茶相伴，“布衣暖，菜根香”之淡泊达观的人生态度。还有一副写的是：“墨竹一支宣德纸，香茗半瓯成化窑。”他将品茶与茶器和文房宝物联系在一起，文人雅趣遂跃然纸上。

长久以来，坊间还有郑板桥写《铜壶诗》和《紫砂壶》诗的传说，且两首诗还惊人地相似。甚至还说那把紫砂壶由某博物院收藏，但均未得到有关方面证实。郑板桥在自己的茶诗里提到过“瓦壶”，却并未细说。我想，郑板桥的“壶诗”，就是一个美丽传说。

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