丝瓜，又称水瓜，是夏季常见的时令蔬菜，以清爽口感与丰富营养深受消费者的喜爱；丝瓜作为夏季餐桌上的“常客”，无论是凉拌、清炒还是煲汤，都能演绎出独特风味；丝瓜既可做菜又能入药，是夏季消暑降火、清血解毒的上佳蔬菜。近日，烟台市消协分享丝瓜的科普指南，让广大消费者吃得更安心、更健康！

慧眼识“瓜”，丝瓜的选购技巧

看外观 选择表皮光滑、颜色翠绿或浅绿的丝瓜，避免表皮发黄或带有黑斑的；表面有细密纵纹的丝瓜通常更嫩，而过粗的纹路可能表示丝瓜偏老。

摸硬度 轻轻按压丝瓜，手感紧实、有弹性的较新鲜，若软塌或凹陷则可能存放过久。

看两端蒂部（瓜梗端） 新鲜翠绿，无干枯或腐烂迹象，花蒂端（尾部）若残留干花，且容易脱落，说明丝瓜较嫩。

辨颜色 以翠绿色为宜，颜色过深或发黄可能纤维老化，口感偏硬；表皮带有少量绒毛，说明采摘时间较短。

听声音 轻轻拍打丝瓜，声音清脆响亮表示水分充足,声音沉闷则可能已老化。

营养宝库，丝瓜的营养价值

中医认为，丝瓜味甘，具有清热利痰、凉血解毒、通经络、利尿下乳止血等功效。是一种具有良好保健功效的蔬菜。

高维生素与矿物质 富含维生素C、B族维生素及钾、钙、镁等矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

膳食纤维丰富 含大量天然膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

低热量高水分 含水量超90%，热量极低，适合减脂人群食用，兼具补水与饱腹感。

植物活性成分 含皂甙、丝瓜苦味质等成分，具有抗氧化、抗炎等潜在功效。

百变滋味，丝瓜的常见吃法

清炒丝瓜：保留原味的经典做法。丝瓜去皮切片，热油爆香蒜末，大火快炒至软嫩，加盐调味即可，口感清爽甘甜。

丝瓜蛋汤：鲜嫩丝瓜搭配滑嫩鸡蛋，汤汁浓郁鲜香。先煎蛋盛出，再炒丝瓜加水煮沸，放入鸡蛋、葱花，暖胃又营养。

凉拌丝瓜：夏季消暑首选。丝瓜焯水后过凉，加入蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀，酸辣开胃。

丝瓜酿肉：创意做法。将丝瓜切段去瓤，填入肉馅蒸熟，淋上酱汁，荤素搭配更添风味。

养生小能手，丝瓜的食疗功效

清热凉血 夏季食用可清热解暑、缓解燥热上火，适合口干舌燥、便秘人群。

润肤养颜 维生素C与植物黏液有助于补水保湿、抗氧化，改善皮肤干燥粗糙，延缓衰老。

保护心血管 钾元素可促进钠排出，辅助降低血压,膳食纤维有助于降低胆固醇，维护心血管健康。

通乳下奶 传统食疗中常用于产后通乳，搭配鲫鱼煮汤，可促进乳汁分泌。

丝瓜的储存及食用的小知识

新鲜丝瓜不耐存放，建议消费者现买现吃。若需保存，可包裹保鲜膜或厨房纸巾，放入冰箱冷藏，但不宜超过2天；去皮切块的丝瓜易氧化变黑，可浸泡在盐水中防止变色； 脾胃虚寒者少食，丝瓜性凉，体质虚寒或腹泻者不宜多吃，避免与寒凉食物同食，如螃蟹、苦瓜等，以免加重寒性。 

（大众新闻记者 王鹤颖）