主笔、视频制作：于梅君

随着雨季来临，野蘑菇开始疯长，不少人又中了菌子的毒。那么，到底哪些蘑菇有毒，该如何判断？最近，《中国的毒蘑菇》发布，首次系统性盘点了我国分布的509种毒蘑菇，涵盖8大中毒类型，揭开了毒蘑菇的“致命伪装”。

毒蘑菇有多毒？去年毒翻上千人

又到了野生菌的生长旺季，吃货们开始蠢蠢欲动，但是，尝鲜背后暗藏风险。昆明一女子吃了隔夜加热的野生菌后出现幻觉，在去医院的路上，对着空气扯了一路“线”，“吃完伞伞扯线线”，相关话题一度登上热搜。

除了致幻，因误食毒蘑菇致死伤悲剧也时有发生。今年3月，深圳龙岗区有人因误食“白毒伞”中毒，发病后24小时内死亡。5月中旬，广东省河源市一家4口，因误食从山上采摘的野蘑菇中毒，致使母女俩病危。

近十年来，我国已建立起一套蘑菇中毒防控体系。最近，中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所，报告了我国2024年蘑菇中毒事件，此次共调查了28个省级行政区的599起蘑菇中毒事件，共影响1486名患者，导致13人死亡，病死率达0.87%。

在599起蘑菇中毒事件中，食用从市场购买的有毒蘑菇致17起中毒；食用干蘑菇导致14起中毒；食用未煮熟的野生蘑菇导致10起中毒。

蘑菇中毒全年都有发生，其中6月至10月最为频繁，6月达到高峰。四川、云南、湖南、贵州和重庆五地受影响最严重。

就毒蘑菇种类而言，2024年调查人员共鉴定出110种有毒蘑菇，导致7种不同的临床症状，其中包括8种新记录为中国有毒蘑菇的物种。

2024年的统计显示，“大青褶伞”导致147起中毒事件，数量最多，影响269名患者。该物种具有广泛的地理分布（存在于16个省份）和最长的活跃期（从3月下旬到11月下旬）。

致命鹅膏、软鹅膏、淡粉鹅膏、褐鳞环柄菇和亚黑红菇是最致命的物种。急性肝衰竭和横纹肌溶解，是毒蘑菇最致命的临床表现。但大多数中毒事件，是由毒蘑菇引起的胃肠炎和精神神经紊乱，患者及时治疗后通常会康复。

报告显示，2024年在中国发现了25种与精神神经疾病相关的蘑菇，其中最常见的三种“致幻蘑菇”，分别是亚球状鹅膏菌、黑紫炭笔菇和双头菇。

揭开509种毒蘑菇伪装，最新“图鉴”来了

在我国食源性疾病中，造成死亡最多的就是毒蘑菇中毒。真菌学家、中国科学院院士庄文颖指出，蘑菇导致中毒的机理因种类而异，若缺乏对物种的正确识别，就会给挽救生命增加难度。

那么，毒蘑菇长在哪里？我国有多少种？误食后有什么症状？如何快速识别与预防？科学出版社5月23日在京发布《中国的毒蘑菇》，就这些问题给出了答案。

形如覆鳞的尖鳞伞、形状特异的粗鳞鹅膏、宛如外星生命的艳红色阿切尔笼头菌……《中国的毒蘑菇》整理并公布最新研究成果：我国境内已发现的毒蘑菇，涉及51科126属509种，包括灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇等剧毒物种。此外，还有26种蘑菇毒性待确定，65种分布存疑。在这些毒蘑菇中，我国作者独立或参与命名的新种有106个，占全部种类的1/5。

毒蘑菇按毒性机制可分为8大类：急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、胃肠炎型、横纹肌溶解型、溶血型、光过敏性皮炎型及未分型。

不同类型毒蘑菇的毒素，作用于人体不同系统。比如，鹅膏菌导致的急性肝损害，潜伏期长达6-12小时，初期常被误认为是胃肠炎，后期会出现黄疸、凝血障碍。“亚稀褶红菇”会导致肌肉溶解，从而引发肾衰竭，死亡率高。

《中国的毒蘑菇》的发布，填补了国内毒蘑菇分类与毒性研究的空白，为公众识别与防控提供了科学依据。

致幻蘑菇，致命诱惑

你还记得《爱丽丝奇境漫游记》中那只蓝色毛毛虫吗？它躺在一朵蘑菇上，对刚刚坠入兔子洞的爱丽丝说：“蘑菇是你进入奇境的入口……一边会让你长高，一边会让你变矮。”这只毛毛虫并没有信口雌黄，而是在陈述一个事实：有一种蘑菇确实会让人产生奇怪的幻觉，它们被统称为“致幻蘑菇”。

世界上的致幻蘑菇大约有200种，大致可分成两类。一类属于鹅膏属，其中最有名的是毒蝇伞，因为能捕捉并杀死苍蝇而得名。这种红底白点蘑菇非常有童话色彩，然而，它对人却有致命毒性，轻度中毒会引起肌肉痉挛，并产生错觉、精神亢奋。

另外一类“致幻蘑菇”属于裸盖菇属，“古巴光盖伞”就是其中的“代表菇”。古巴光盖伞喜欢在动物的粪便上生长，看着恶心，却会让人产生貌似癫狂的症状：比如突然发现世界变得五彩缤纷、如痴如醉大哭大笑，甚至觉得自己变成了一朵巨大的蘑菇……

“古巴裸盖菇”的致幻作用，源于它含有的裸盖菇素，会影响人体诸多生物学过程和神经活动，还有研究认为，它能影响大脑的前额叶皮层，最终干扰身体代谢并达到致幻效果。

在我国，致幻蘑菇主要分布在广东、云南、贵州、四川等地，常见的有古巴光盖伞、橘黄裸伞、毒光盖伞、花褶伞、大花褶伞、毒蝇伞等。

此外，可食用的小美牛肝菌（又称见手青）、华丽牛肝菌（又称红见手青、美丽牛肝菌），如果食用过多或烹调不当，也会引起中毒。

令人诧异的是，这些带毒的野生菌非但没有成为人人喊打的“过街老鼠”，有的反而摇身变成了网红商品，其致幻作用竟成了一些商家的营销噱头。

在我国，以裸盖菇为代表的“致幻蘑菇”被列为新型毒品。换言之，食用裸盖菇等于变相吸毒，任何在网上销售或购买裸盖菇的行为都属违法。专家提示，一些菌类“致幻”严重的可使人死亡，切莫为寻刺激生食，更不要尝试购买含有国家管制药物的“毒菇”。

最毒蘑菇：致命白毒伞

它的样子很优雅，一点也不像是冷血“杀手”，大概7~9厘米长的细柄，托起一个直径4~7厘米的白色菌盖，像一把优雅的白色阳伞，和大家经常食用的平菇长得很像，一般人很难区别。然而，它的名字却透露出穷凶极恶的味道：致命白毒伞。

“致命白毒伞”，学名叫“致命鹅膏”，属于蘑菇家族中的鹅膏属。这是“蘑界”最毒的一个门类，误食毒蘑菇致死的，95%都由毒鹅膏所致，世界范围内最毒的几种蘑菇也都出自这个属系。

欧美人会称凶险的毒蘑菇称为“毁灭天使”或“死亡天使”。这些所谓的“天使”，看上去洁白无瑕，却是冷酷的杀手。

在这些要人命的“天使”中，又以春生鹅膏为代表的“白毒伞”毒性最强，只要小小的一棵，就可以毒死一个成年人。

致命白毒伞中含有的鹅膏毒素一旦进入人体，就会抑制一种酶的正常分泌，导致另外一种酶“精神错乱”，分不清好人坏人般的疯狂溶解人体细胞，器官会因此严重受损，严重中毒者的肝部，会被侵蚀得如同蜂窝状。

鹅膏毒素还很狡猾。进入人体后，它先是会“假寐”一段时间，并且利用“声东击西”的战术麻痹人类注意力，然后再开始疯狂侵蚀人体。

其他一些毒蘑菇，通常食用之后1~2小时就会有明显症状，但鹅膏毒素会有6~12小时的潜伏期，潜伏期过后，又会表现出肠胃炎的症状，中毒者会恶心、呕吐、腹痛然后痊愈。就好像排完毒之后，一切都没事了一样。

但过上一两天，“假愈期”结束之后，鹅膏毒素开始全面侵蚀人体中薄弱的部位，导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭。如果不及时诊断治疗，致死率会高达90%。这种凶险的毒蘑菇，目前还没有特效解药。

除了致命白毒伞，同样凶狠的大青褶伞则有“ICU菇”之称，它含有胃肠炎型毒素——青褶伞素，能够造成严重的胃肠道中毒反应，一般误食后2-3小时内发病，对肝及神经系统也会造成损害，甚至导致死亡。

专家再三提醒：毒蘑菇没有“安全剂量”，唯一安全的做法是不采摘、不购买、不食用来路不明的蘑菇，坚决不做“菇勇者”。

知多一点

解锁蘑菇毒王的新“技能”

误食毒蘑菇引起的中毒事件，是我国最主要的公共卫生问题之一。

误食含环肽毒素的“蘑菇毒王”——鹅膏蘑菇家族，往往是致死的主因。

不过，鹅膏环肽的结构与功能具有多样性，除了人们熟知的毒素外，还有免疫抑制、抗毒素、离子通道抑制等活性。这些环肽是宝贵的天然产物，具有重要医学价值。

致人死亡的α-鹅膏毒肽，本身可与抗体偶联治疗癌症等重大疾病，相关药物已进行临床试验。因此，鹅膏环肽价格高昂，目前市场售价为黄金的一万余倍。

一项新研究还揭示了裸盖菇素（一种在许多蘑菇中存在的活性化合物），对重度抑郁症患者有一定疗效。单剂量的裸盖菇素，可减少晚期癌症患者的抑郁和焦虑。

鹅膏菌毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗重度抑郁症……全球范围内开展的科学研究，展现出毒蘑菇作为生物资源的重要价值。

这样说来，有没有觉得裸盖菇素仿佛天使一样美好？事实上，化合物并不能等同于药品。目前，在全球几乎所有国家和地区，它都属于一类管控药品。这意味着，它还没有任何合法的医疗用途，有很高的滥用风险：随意尝试致幻剂，可能带来无法承受的代价，包括生命的终结。

因此，虽然致幻蘑菇的裸盖菇素对抑郁症患者的治疗或有成效，但是对于我们普通人，食用毒蘑菇的风险巨大。科研人员还需进行大量的实验验证，才能早日使其成为造福患者的良药。

于梅君