在山东，有一种美食，薄如纸，香四溢，承载着悠久的历史和深厚的文化，它就是山东煎饼。关于山东煎饼的起源，流传着诸多故事和传说，每一个都充满趣味，引人遐想。

相传，煎饼的起源与诸葛亮有关。诸葛亮的祖籍是临沂沂南。在他辅佐刘备期间，有一次被曹操围剿，被困在沂河和涑河之间。当时，做饭的锅碗瓢盆都丢失了，军中炊事成了难题。聪慧过人的诸葛亮急中生智，下令将面粉与水混合成浆，然后放到铜锣上进行摊烤。没想到，这样制作出来的食物，口感独特，方便携带和食用。这便是早期的煎饼雏形，后来这种制作方法在民间流传开来，经过不断改良，逐渐演变成了如今的山东煎饼。

另一个传说则充满了浪漫色彩。在沂蒙山下弥水河边（今临朐县），有一对情投意合的恋人，姑娘黄妹子和小伙子梁马。然而，黄妹子的继母狡黠刁钻、见钱眼开，嫌梁马贫穷，背地里接受了富家人的钱财，要将黄妹子嫁过去。黄妹子坚决不从，黄母便设下毒计，让梁马来黄家温习功课，说等他考取功名后再成亲。梁马住进书房后，黄母却不给他送饭，想饿走他，败坏他的名声。黄妹子得知后，心急如焚，急中生智烙了一叠很薄很薄的白饼，切成方方正正的形状，看起来如同白纸一般，让丫环给梁马送去。守门家奴以为是纸，便放丫环进了院。梁马靠着这些 “白纸” 饼填饱肚子，潜心读书。后来，黄妹子又以大葱当 “笔” 送给梁马。梁马吃着 “纸” 和 “笔”，精神健旺。最终，梁马中了状元，将黄妹子接到京城。从此，煎饼卷大葱的吃法在民间流传开，沂蒙山区的煎饼也越发有名。

从历史记载来看，山东煎饼的历史十分悠久。早在距今约 7000年至5000年的仰韶文化时期，摊煎饼必不可少的工具 “鏊子”就已存在。在日照市莒县博物馆里，珍藏着一件汉代铁鏊子，其造型与今天山东农村仍在使用的煎饼鏊子几乎无异，这表明山东人至少在 2000 年前就有了成熟的摊煎饼技术。东晋十六国时期玄学奇才王嘉在《拾遗记》中记载：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。” 这是有史以来最早关于煎饼的记载，距今已有1700多年。

山东煎饼，不仅是一种美食，更是历史的见证，文化的传承。它经历了岁月的洗礼，从古代走到现代，走进了千家万户，也走向了更广阔的世界，成为山东饮食文化的一张闪亮名片 。