五一假期已至

踏上

奔赴临沂舌尖盛宴

这里有传承百年的风味

每一种美食组合

都承载着独特的烟火气息

快来解锁这些不容错过的美味！

糁汤配油条

——唤醒清晨的味觉密码

凌晨三点，临沂的糁铺便忙碌起来。牛骨或鸡骨慢熬的糁汤，汤底醇厚浓郁，撒上胡椒、姜等调料，热气裹挟着香气四溢。咬一口刚出锅的金黄油条，再将油条掰入糁汤，吸饱汤汁后，软糯中带着嚼劲，辛辣暖身，瞬间驱散困意，开启活力满满的一天。

喝糁讲究时机，刚出锅的糁最醇厚香肥，所以不少老临沂人选择早早来喝“头锅糁”，冒着热气的糁汤顺着喉咙滑下去，带着胡椒味儿的辛辣，让人神清气爽。

与糁最常见的搭配非油条莫属，现场炸好的油条掰成一截一截，带着金黄的色泽跳进汤中，吸满了糁中牛肉和调料的香气后，久而不烂，软糯汁满，配着这碗汤，一起送入肚里。

炒鸡配锅贴饼子

——浓情酱香的满足盛宴

临沂炒鸡，酱香浓郁，很是“拉馋”。

酱香浓郁的炒鸡，鸡肉鲜嫩入味，土豆、青椒等配菜吸饱了酱汁，滋味十足。

在铁锅边缘贴上一圈金黄的锅贴饼子，一面被煎得酥脆，一面浸润着炒鸡的鲜香汤汁，主食与菜肴完美融合，让人忍不住大快朵颐。

羊肉汤搭&烤牌

——鲜香与麦香的邂逅

清晨六点，羊肉汤准时登场。羊骨、羊肉经猛火煮沸，再用慢火煨至九成熟，熬出的汤清色白、鲜香醇厚。根据个人口味加入盐、醋、辣椒，撒上香菜、葱花。搭配外皮焦脆、内里松软的大锅饼，将饼泡入汤中，麦香与肉香交织，每一口都令人回味无穷。

汤客也可以自己加入盐、醋和辣椒调节味道，撒上香菜、葱花融入醇厚的沂蒙羊肉汤。

烤牌是地道的美食搭子，其中要属郯城县的马头烤牌最为有名。

饼皮表面覆盖着一层芝麻，外部酥脆焦香，内里的椒盐味道撩拨着味蕾，就着一口羊肉汤，别提有多香了！

煎饼卷万物

——自由搭配的美味魔法

临沂煎饼柔韧筋道，“煎饼卷大葱”是经典，大葱的辛辣与煎饼的麦香相得益彰。如今更是“万物皆可卷”，酥脆的馓子、爽口的咸菜、流油的熟鸡蛋、细腻的豆腐乳，再抹上秘制酱料，一口下去，口感丰富，香而不腻，充分展现临沂人对美食的创意与热情。

煎饼虽能卷万物，但大葱始终是始终如一的万年搭档，再把馓子、咸菜、熟鸡蛋、豆腐乳、万能酱料等统统包裹起来，咬上一口嘎嘎香，叫人直竖大拇指。

临沂几乎人人都是“煎饼艺术家”，如今的“煎饼卷大葱”经过一番改进，已不同寻常，加入了顶级配菜——馓子后，外软内酥、香而不腻，是外地人吃了还想吃的特色美食。

莒南驴肉汤+驴肉火烧

—— 鲜香醇厚的味觉盛宴

俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”来到临沂一定要尝尝。

莒南驴肉汤以新鲜驴肉、驴骨精心熬制，汤色乳白，鲜香浓郁。夹上几片鲜嫩的驴肉，蘸上秘制酱料，肉质紧实有嚼劲。再咬一口酥脆的驴肉火烧，外皮金黄酥脆，内夹剁碎的驴肉，肉香四溢。汤、肉、火烧三者搭配，从醇厚的汤到喷香的肉，再到酥脆的饼，每一口都令人陶醉，尽显莒南美食的独特魅力。

食客到店往往熟练地点上一份驴肉，不用多吆喝，店家会免费端上满满一盆醇白似乳的驴肉汤。能吃辣的来上一勺辣椒，喝得微微发汗才尽兴。

驴肉汤和驴肉火烧这对组合真的是横扫一切，无人能及。切好的驴肉方方块块，散发着浓郁肉香，沾着盐和辣椒细细咀嚼，唇齿留香，加上外皮酥脆焦黄的驴肉火烧，用料很扎实，每一口都酥得掉渣，幸福感也油然而生。

一碗驴肉汤从上桌开始，到见底结束，依旧会觉得意犹未尽。这份美味，必须要亲自品尝，才能体会其中的美妙~

摊煎饼搭咸糊豆 

—— 粗粮醇香的完美搭配

接下来出场的是极具特色的潜力组合“摊煎饼和咸糊豆”。

摊煎饼可以说是临沂人发明的一种自助式煎饼吃法，菠菜韭菜、荠菜各种绿，缀上粉条、豆腐、萝卜，在煎饼中达成大和谐，20余种菜品交织，口感丰富，五味俱全，耐嚼酥脆。铁板上摊至金黄的煎饼激发出恰到好处的浓烈香气，让人食欲大增，绝对是碳水包裹下的终极诱惑。

咸糊豆自带一种咸香风味，糯乎乎的外表与口感如一，上下翻动，地瓜、花生、玉米片等原料沉沉浮浮，能嗅到朴素的沁香气味。一口摊煎饼，一口咸糊豆，是真的美味！

沂蒙渣豆腐配辣疙瘩 

——质朴与辛辣的奇妙碰撞

沂蒙渣豆腐，以黄豆和时令青菜细细研磨熬煮而成，口感质朴，豆香与菜香交融。搭配脆爽的辣疙瘩、咸香微辣的腌菜为渣豆腐增添丰富层次。一柔一脆，一淡一浓，看似简单的搭配，却是临沂人餐桌上百吃不腻的经典美味，尽显山野农家的淳朴风味。

口味清淡的渣豆腐，青绿洁白，与浓郁色泽、口感爽脆下饭的辣疙瘩相得益彰，相当有“反差萌”，吃完一碗还想再来一碗。

这对组合拥有邻家小妹般的亲切气质，没有轰轰烈烈，却是日常生活~  

八宝豆豉拌馒头

——家常风味的温暖记忆

临沂特色八宝豆豉，精选黑豆等食材，加入多种香料发酵而成，咸香微辣，风味独特。掰开松软的馒头，夹上一勺八宝豆豉，简单的搭配，却满是浓浓的家常味道，勾起心底最温暖的回忆。

在这里每一口美食都是对临沂历史文化的深情品味每一次味蕾的触动都是与这座城市的美好相拥还等什么快来临沂开启这场舌尖上的狂欢用美食为你的五一假期留下一段难忘的记忆吧

来源：文旅临沂

（大众新闻记者 刘英）