金钢山酒说|守百年匠心,酿时代春雷
大众报业·齐鲁壹点 2025-04-08 16:56:19
根系篇:荒枝写狂草 深扎鲁地三千年
在孔孟大地的早春图景里,金钢山的酿酒师总在晨雾中驻足。那些虬曲如篆的枯枝刺破苍穹,在素白宣纸般的天空挥洒着生命的狂草。 这恰似我们深埋地下的窖池群,如同错落的根脉,在时光褶皱里酝酿着惊蛰的雷鸣。老窖泥中栖息的微生物,正以肉眼不可见的笔触,在岁月长卷上书写作坊墙上"仁义诚信"的祖训,以天地为窖池,让岁月酿春雷。
淬炼篇:断木孕新芽 匠心藏锋百余载
当钢铁森林遮蔽了四季流转,金钢山人仍遵循草木荣枯的酿造哲学。春分破窖,秋分封坛,高粱在陶坛里经历九次蒸煮、八次发酵的涅槃。正如那些看似枯槁的古槐,枝干内奔涌的汁液已蓄满破茧的张力。
我们的酿酒师用掌纹丈量酒醅温度,如同中医把脉,在0.3℃的微妙起伏间捕捉酒魂苏醒的震颤。这种近乎偏执的坚守,让金钢山原浆在布鲁塞尔烈酒大赛的盲评中,以"古运河般醇厚"的评语折服世界味蕾。
新生篇:古法酝春秋 匠心守山河
当春风掠过金钢山酒业的高粱种植基地,老匠人俯身轻捻穗尖的晨露,这是金钢山人与土地对话的密码。在窖池车间,酿酒师以赤足感知地脉的震颤,如同百年前先辈丈量酒醅的温度——青石板上凹陷的脚印,正是时光镌刻的匠道刻度。我们沿袭"春分破窖,霜降封坛"的古训,让九蒸八酵的工艺在陶坛中沉淀出光阴的琥珀色。那些被岁月磨出包浆的木甑,仍在蒸汽升腾中吟唱着《齐民要术》的酿造秘语。
正如枯枝断口处迸发的新绿,金钢山的守艺之道既有破茧的锋芒,更存敬畏的柔肠。年轻学徒在晨光中默诵"看花摘酒"的要诀,指尖划过酒花的刹那,与洪武年间老师傅的手温穿越时空相叠。当"手捻成团,触鼻无痕"的酒曲在竹匾中苏醒,我们看见孟子"守约施博"的智慧在曲房氤氲。这种传承不是简单的复刻,而是将"仁义诚信"的祖训化作掌心的老茧,让百年的酒脉在每滴原浆中奔涌不息。
在现代化浪潮中,我们选择以更深的姿态回归本源:用山泉水唤醒古窖的呼吸,以甑锅留存高粱的魂魄。当城市霓虹遮蔽星空,金钢山的晾堂依然铺展着天地为幕的酒阵,让月光为酒醅披上银纱。这种坚守恰似枯木逢春——既要有断而不折的风骨,更需存静待春雷的定力。因为我们深知:真正的创新不在云端起舞,而在泥土深处续写传奇。
邀约篇:举杯共春山 且看星火燎原时
这个春天,邀请您走进金钢山非遗工坊,触摸陶坛上凝结的盐霜,那是时光陈酿的勋章;在灌装车间,看琥珀色的酒瀑如何注入水晶瓶身,完成传统与现代的世纪对话。当您轻晃杯盏,酒液中浮动的不仅是老窖的沉香,更有孟子故里的文脉、孟子湖的烟波、金钢山人的豪情。让我们共饮这杯酝酿了一百多年的春光,见证每个平凡生命如何破茧成蝶,如同枯木逢春,在时代的宣纸上挥毫写就新的传奇。
金钢山酒业,以匠心窖藏时光,用创新酝酿春天。在扎根与生长、坚守与突破的永恒辩证中,我们始终相信:最磅礴的生机,往往诞生于看似沉寂的土壤;最绚烂的绽放,永远属于敢在寒冬积蓄力量的行者。这个春天,敬所有在岁月深处默默扎根的生命力。
(金钢山酒业)
责任编辑:刘凯平