时值盛夏，烈日炎炎。在山东潍坊诸城市的广鲜达食品有限公司生产车间内，来自全国畜禽屠宰质量标准创新中心的专家们正忙着给企业“把脉问诊”。

“按照规定，生产车间的清洁区和非清洁区应该明显分隔，这样才能保证肉品在加工过程中减少污染，达到产品卫生标准……”听了专家的建议，企业负责人徐艳飞连连点头称是。这是创新中心指导属地企业开展生猪屠宰规范化生产的一个缩影。

诸城是传统的畜牧业养殖大市、畜牧屠宰装备生产大市、畜牧食品加工大市，有良好的产业基础和区位条件。2021年，农业农村部支持山东打造全国现代畜牧业齐鲁样板，全国畜禽屠宰质量标准创新中心落户诸城。中心成立以来，积极发挥“国字号”平台优势，围绕从养殖到屠宰加工全产业链，推进标准研发、验证评价、宣贯培训，加快建设符合产业发展规律，具有国际竞争力的质量标准体系，开展了一系列卓有成效的工作。

今年以来，全国畜禽屠宰质量标准创新中心联合山东健康肉产业联合会，共同承担了全省生猪屠宰企业GMP培训指导工作。大力宣传、贯彻生猪屠宰领域的各项质量规范标准，全力把好产品安全关，推动生猪屠宰行业实现高质量发展。目前已成功举办了两期《生猪屠宰质量管理规范》宣贯培训班。

全国畜禽屠宰质量标准创新中心副主任（主持工作）冯玉建介绍道：“这是中心承接农业农村部、山东省畜牧兽医局相关职能，拓展宣贯培训业务的新突破。”

《生猪屠宰质量管理规范》又称生猪屠宰GMP，是我国畜禽屠宰领域的首部质量管理规范，自2024年1月1日起开始施行。生猪屠宰GMP是从事生猪屠宰活动应当遵循的基本准则和要求，对于保障生猪产品质量安全，实现生猪屠宰行业转型升级，具有重要意义。

“为了更好地好完成培训任务，中心多次组织人员深入生猪屠宰企业进行实地调研，对生猪屠宰GMP 九大章目160条进行了全面梳理和总结，制作了PPT课件，分别由5个内设机构进行宣讲。”创新中心推广培训科科长王健刚说，“中心有61名专家学者组成的专家委员会，为培训工作提供智力支撑，我们还从内部培养了两名生猪屠宰GMP授课专家，在此次培训班中，承担了两个重点章节的授课，得到了上级业务主管部门和参训企业的一致好评。”

为了持续推动全省生猪屠宰GMP工作深入开展，创新中心还邀请上级业务部门领导和行业专家深入生猪屠宰企业开展达标试点工作。“《生猪屠宰质量管理规范》的施行对我们屠宰企业来说是事关生存发展的一次大考，能否达标通过最终验收是每个企业都非常关注的问题。”徐艳飞说，“正当我们一筹莫展之际，创新中心的专家主动联系了我们，帮助现场查找问题，为企业量身定制整改方案。现在我们正根据专家的建议抓紧整改，确保按时保质达到《规范》要求。”

“我们将持续在全省范围内推进生猪屠宰GMP培训、现场指导等工作，并将省内积累的工作经验进行复制推广，辐射全国，打造生猪屠宰GMP全国样板示范。为加快畜禽屠宰标准化进程，助力实现中国肉类产业高质量发展做出积极贡献！”冯玉建说。

大众报业·农村大众通讯员 张敏敏 刘勇